Voiko sanaa "paljoa" käyttää kirjakielessä? Esim. "En syönyt paljoa" vai pitääkö se sanoa näin: "En syönyt paljon"?

Kyllä voi. Kieltolauseessa voi käyttää kumpaa tahansa taivutusmuotoa:
En syönyt paljon/paljoa. Se ei maksa paljon/paljoa. Asialla ei ole paljonkaan/paljoakaan merkitystä.